Die Fastenzeit neigt sich in diesen Tagen dem Ende zu und deshalb haben wir heute ein Rezept unserer Tochter für euch, in dem es vor Kalorien nur so wimmelt. Sie hat seit Aschermittwoch auf Süßigkeiten verzichtet und wird sich zu Ostern mit diesen, leckeren, Erdnuss Schoko Cupcakes belohnen. Die vegetarischen Oster Cupcakes in diesem Video waren jedoch noch nicht für den Eigenverzehr gedacht, sondern wurden für ein Schulfest gebacken und waren dort in Windeseile ausverkauft.
Diese Oster Cupcakes haben es in sich
Wenn ihr euch zu Ostern, ausnahmsweise, auch etwas ganz Besonderes gönnen wollt, dann sind diese Cupcakes vielleicht genau das Richtige. Da das Wetter ja ganz passabel werden soll, könnt ihr ja, zum Ausgleich für die vielen Kalorien, den Osterspaziergang einfach etwas ausdehnen.
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Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Die Im Video verwendete Musik ist von Kevin Mac Leod
Intro: Heartwarming
Titel: Perspectives
Lizenz: Royalty free music
Website: www.incompetech.com
Zutaten
- 100 gr Erdnüsse
- 25 gr Zucker
- 125 gr Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 120 gr Kuvertüre, Zartbitter
- 60 gr weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 gr Mehl
- 1 EL Kakao
- 1 TL Backpulver, gehäuft
- 300 gr Kuvertüre, weiß
- 500 gr Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Erdnusskerne, zur Deko
- weitere Deko nach Wahl
Portionen: 12Cupcakes
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So wird´s gemacht
Zubereitung der Kuvertüresahne und Erdnussbutter
- Als erstes bereitet ihr die Kuvertüresahne vor. Dazu schneidet ihr 300 g weiße Kuvertüre in Stücke und schmelzt diese in einem Topf in 500 g Sahne. Wenn sich alles gelöst hat etwas abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kuvertüresahne muss später zum Steifschlagen richtig kalt sein.
- Für die Erdnussbutter gebt ihr 100 g Erdnüsse, 25 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einen Minimixer und mixt alles so lange bis die Erdnussbutter schön cremig ist. Das dauert ca. 1 - 2 Minuten. Danach kommt die Erdnussbutter mindestens 1 Stunde in das Gefrierfach
- Bevor ihr weiter macht, habt ihr erst einmal ein wenig Zeit, denn Sahne und Erdnussbutter sollen wirklich kalt sein.
Zubereitung des Teigs
- Jetzt geht es an den Teig. Dafür schneidet ihr erst einmal 120 g Zartbitter Kuvertüre in Stücke und schmelzt diese im Wasserbad.
- Als nächstes 60 g Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren. Danach kommen nacheinander die Eier hinzu und werden ebenfalls eingerührt.
- Zu diesem Zeitpunkt solltet ihr so langsam den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Während der Ofen auf Temperatur kommt, lasst ihr, während der Mixer läuft, die noch warme Zartbitter Kuvertüre in die Schüssel mit der Teigmischung fließen. Wenn sich alles gut vermischt hat, vermengt ihr, in einer weiteren Schüssel, Mehl, Kakao und Backpulver. Diese Mischung rührt dann auch noch gut unter die Teigmischung, die damit auch fertig ist.
Cupcakes vorbereiten und Backen
- Verteilt nun erst Papierbackförmchen und dann den fertigen Teig gleichmäßig in eine Muffinform. Mittig auf jeden Teig gebt ihr einen Teelöffel Erdnussbutter, die ja nun schön kalt sein dürfte. Dann geht es endlich ab in den Backofen. Nach ca. 20 Minuten nehmt ihr eure Cupcakes aus dem Ofen und lasst sie gut abkühlen.
Finale Verzierung und Deko
- Jetzt kommt die schön kalte Kuvertüresahne zum Einsatz. Gebt ein Päckchen Sahnesteif hinzu, schlagt die Sahne steif und füllt sie in einen Spritzbeutel. Dann bekommen die gut abgekühlten Cupcakes jeweils ein schickes Häubchen verpasst. Auf diese Häubchen steckt ihr nun ein paar Erdnüsse und einige Dragee Eier. Damit sind eure Oster Cupcakes fertig und warten nur darauf, beim Osterfrühstück verspeist zu werden.Guten Appetit
Tipps und Tricks
Wenn die Sahnemasse noch zu warm ist, kann es passieren, dass ihr die Sahne zu Butter schlagt. Das ist zwar nicht geplant aber auch nicht schlimm. In diesem Fall gebt ihr einfach 1/2 - 1 EL gemahlene Flohsamenschalen in die Masse und mixt sie noch einmal gut durch. Jetzt habt ihr zwar keine feste Sahne mehr aber dafür eine richtig feste Buttercreme.
Ihr könnt auch fertige Erdnussbutter nehmen und Zucker und Vanillezucker einrühren, bis alles schön cremig ist.
Wer keine Probleme damit hat, kann zum schmelzen der Zartbitter Kuvertüre auch die Mikrowelle verwenden.
Es ist wichtig die Eier nacheinander hinein zu geben, da ihr ansonsten ein neues dekoratives Muster auf eurer Tapete habt. 😉
Die Cupcakes könnt ihr bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Sahne bleibt durch die Kuvertüre schön fest.
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