Veganer Wirsingauflauf

Traditionell sind im Herbst und Winter bei mir Eintöpfe und Aufläufe angesagt. Dabei setze ich gern auf saisonales, heimisches Gemüse, das frisch vom Feld kommt. Deshalb ist dieser Vegane Wirsingauflauf nicht nur besonders lecker, sondern auch noch weitgehend nachhaltig. Das Rezept lehnt sich an einen Rahmwirsing an, dass es bei uns früher oft gab.

Bei diesem veganen Wirsingauflauf isst das Auge mit

Weil ich aber keine Lust auf einen Eintopf hatte, wurde daraus ein wunderbarer Auflauf mit einer richtig schönen Kruste. Dabei musste die Sahne einer veganen Bechamel Soße weichen, Sojagranulat übernahm diesmal den Part des Fleischersatzes und oben drauf kam eine ganz herrliche Semmelbröselkruste. Die Hauptrolle spielt natürlich der Wirsing. Meine Wahl fiel auf diese Kohlsorte, weil er gegenüber seinen Verwandten den Vorteil hat, dass seine großen gewellten Blätter viel zarter sind. Außerdem lieben wir hier allen den milden Geschmack von Wirsing.

Dieser Auflauf ist wieder ein ganz einfaches Rezept, für dass ihr allerdings ein wenig mehr Zeit einplanen solltet. Immerhin wollen die Kohlblätter in schöne kleine Streifen geschnitten und die heißen Pellkartoffeln von ihrer Schale befreit werden. Auch die Zubereitung der Bechamel Soße und die Masse für die Kruste kostet ihre Zeit. Wenn alles dann aber erst einmal im Ofen ist, werdet ihr keine Minute der Vorbereitung bereuen. Der Wirsingauflauf riecht dann nicht nur toll, sondern sieht einfach großartig aus.

Für solche Gerichte wurde der Spruch “das Auge isst mit” wohl erfunden. Spätestens wenn ihr das Video geschaut habt, wisst ihr was ich meine. Deshalb ist der Auflauf, meiner Meinung nach, auch eine gute Wahl für ein veganes Festtagsmahl. Damit könnt ihr sicher an Weihnachten oder Ostern nichts falsch machen!

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Wie ihr im Video sehen könnt, benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte. Ich habe allerdings eine Auflaufform von coox.de verwendet. Die besteht aus Silikon und lässt sich nach dem Backen ganz einfach aufklappen. So bleibt mein Auflauf völlig unversehrt und sieht beim Servieren perfekt aus. Die “Wunderform” lässt sich nach dem Backen auch ganz einfach reinigen und dann platzsparend unterbringen.

Ich bin darauf gestoßen, weil ich unser Sauerteigbrot immer in einer Glasschüssel gemacht habe und mir das nach einiger Zeit doch ziemlich auf die Nerven ging. Auf der Suche nach einer Alternative fiel mir im Supermarkt eine kleinere Variante dieser Auflaufform ins Auge. Diese habe ich dann für unsere Brote ausprobiert. Weil das so gut funktionierte, hat inzwischen auch diese große Auflaufform bei mir Einzug gehalten. Natürlich ist das jetzt Werbung, aber diese Wunderformen machen mir so Vieles leichter, dass ich restlos davon überzeugt bin. Einen Link zur Wunderform, wie ich sie hier verwendet habe, findet ihr unter den Empfehlungen.