Wenn man etwas zubereitet und alles weg gefuttert ist, bevor der Herd kalt ist, dann muss es schon eine besondere Leckerei sein. Als ich kürzlich Vegane Tschebureki gemacht habe, ist mir genau das passiert. Wie von Geisterhand verschwanden die russischen Teigtaschen vom Teller, noch bevor sie richtig abkühlen konnten. Das passiert bei meiner, kulinarisch anspruchsvollen, Familie ziemlich selten, wenn ich ein neues Rezept ausprobiere.
Vegane Tschebureki, herzhaftes Fingerfood aus Russland
Die Entscheidung, ob es die veganen Tschebureki hierher schaffen würden, hatte sich also von selbst getroffen. Also machte ich mich erneut daran, die herzhaften Teigwaren zuzubereiten. Zum großen Leidwesen meiner Lieben, war Naschen diesmal strengstens untersagt. Immerhin musste ja ein Rezeptfoto her und ein leerer Teller mit ein paar Krümeln ist kein besonders ansprechendes Motiv.
Ursprünglich stammen diese russischen Teigtaschen aus der Küche der Krimtartaren und wurden mit gehacktem Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch gefüllt. Dazu kommen Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie. Der Teig wird einfach aus Mehl, Wasser Salz und Ei gemacht und manchmal kommt sogar ein Schuss Vodka mit hinein. Auf diesen habe ich in meinem Rezept aber verzichtet. Das Ei wurde kurzerhand gestrichen und als Fleischersatz habe ich Tofu verwendet. So schnell wird ein Rezept vegan.
Darüber hinaus bin ich sehr sparsam mit Öl umgegangen. Eigentlich werden die Tschebureki nämlich in sehr viel Fett gebraten. Ich habe sie stattdessen nur mit etwas Öl bestrichen und das hat auch ganz wunderbar geklappt. Nachdem die Teigtaschen für Rezeptfoto posiert hatten, waren sie zwar nicht mehr heiß, aber dennoch unverschämt lecker. Es dauerte nicht lang, bis auch diese Portion restlos verspeist war. Zwar dauert es ein wenig bis man die Teigtaschen zubereitet hat, aber die Arbeit lohnt sich. Außerdem habe ich festgestellt, dass ich jedes Mal etwas schneller wurde, weil man eine gewisse Routine beim Formen der Taschen entwickelt.
Was benötigt Ihr für dieses Rezept?
Wie es sich für so ein besonders leckeres Rezept gehört, benötigt ihr dazu sehr viele besondere Küchengeräte. Das ist natürlich völliger Unsinn! Für vegane Tschebureki braucht ihr nur Dinge, die zur Grundausstattung einer ganz normalen Küche gehören. Rein theoretisch könntet ihr also gleich loslegen, wenn ihr Tofu im Hause habt.
Unsere Empfehlungen:
Rezept: Vegane Teigtaschen afrikanischer Art
Rezept : Poğaça – Türkische Teigtaschen vegan
Noch ein Rezept: Vegane gefüllte Teigtaschen
Wissen: Tschebureki bei Wikipedia
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Artist: Kevin Mac Leod, www.incompetech.com
Quelle: Kevin Mac Leod
Lizenz: Creative Commons: By Attribution 4.0
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 25 g Margarine
- 150 ml Wasser, heiß
Für die Füllung:
- 200 g Tofu, natur
- 4 g Salz, nach Geschmack
- 1/4 TL Pfeffer, schwarz
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Öl zum Ausbacken
Portionen: 21Stück
So wird´s gemacht
- Als erstes bereitet ihr den Teig vor. Hierzu vermischt ihr die trockenen Zutaten und die Margarine und gießt dann das heiße Wasser hinzu. Nun mit einem Löffel oder Teigschaber mischen. Sobald sich der Teig etwas abgekühlt hat mit der Hand so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig zur Seite stellen.
- Für die Füllung zerbröselt ihr den Tofu, schneidet die Zwiebel in Würfel und vermischt alles mit Salz und Pfeffer. Ihr könnt auch noch andere Gewürze hinzugeben, wenn ihr mögt. Wir mögen unsere Tschebureki am liebsten so einfach.
- Jetzt teilt ihr den Teig in 21 Stücke und rollt diese recht dünn aus. Den ausgerollten Teig direkt füllen und verschließen, auf ein Küchentuch geben und damit die Teigtasche nicht austrocknet mit einem weiteren Küchentuch abdecken.
- Wenn alle Teigtaschen fertig sind, pinselt ihr sie mit etwas Öl ein und gebt sie bei kleiner bis mittler Hitze in eine Pfanne. Backt sie von beiden Seiten goldbraun aus. *Tipps
- Am besten schmecken die Tschebureki, wenn sie noch warm sind.Wir wünschen euch einen guten Appetit.
Hallo Nicole,
danke für dein Rezept! Vor allem die vegane Teigvariante. Da mein Freund russische Wurzeln hat, kennt er natürlich Tschebureki und macht sie auch oft selber (meist traditionell mit Fleisch). Daneben kennt seine Familie aber auch eine wunderbare Füllung mit Kohl und Karotten, die ich mind. genauso lecker finde und die von Haus aus vegan ist:
Einfach Karotten und Kohl in Streifen hobeln (z.B. mit der Küchenreibe) und miteinander mischen. Anschließend die Karotten-Kohl-Mischung in möglichst wenig Öl anschwitzen bis der Kohl leicht glasig wird. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und das ganze als Füllung hernehmen. Das schmeckt wunderbar und kann auch noch aus lokalen Zutaten hergestellt werden!
Das ist vielleicht eine Variante für Leute, die z.B. Tofu nicht so mögen.
Hallo Gerda,
vielen Dank für dieses wunderbare Feedback. Leider kann Nicole Deinen Kommentar gerade nicht beantworten, denn sie probiert tatsächlich für uns Dein Rezept aus. Das hat sich so lecker angehört, dass sie gestern gleich Kohl und Karotten gekauft hat und wir uns nun auf ein wunderbares Abendessen freuen können. Es riecht auch schon ganz herrlich, denn die ersten Teigtaschen sind bereits in der Pfanne.
Liebe Grüße, Michael
Super Rezept! Deine Seite ist ein richtiger Geheimtipp! Die Rezepte sind richtig cool und die Tschebureki haben sogar meinen (nicht veganen) russischen Schwiegereltern geschmeckt! Danke!
Hallo Vanny,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! 🙂 Ich habe mich sehr darüber gefreut!
Ich fühle mich geehrt, dass deinen russischen Schwiegereltern meine Variante von Tschebureki so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Nicole