Vegane Sopa de Fideo

Nachdem wir uns in der letzten Woche mit den veganen japanischen Onigiri aus der mexikanischen Küche verabschiedet hatten, muss ich heute unbedingt noch einmal dahin zurück. Das liegt daran, dass diese mexikanische, vegane, Sopa de Fideo in den letzten Wochen so oft bei uns auf dem Speiseplan stand. Ich habe diese, ganz besondere, Suppe in meiner Kindheit kennen und schätzen gelernt. Das war jedoch nicht in Mexiko, sondern in Spanien.

Sopa de Fideo – wärmt und schmeckt nach Frühling

Wir machten uns damals in jeden Ferien in den Süden auf, um ein paar schöne Wochen in der Sonne zu verbringen. Die Tage in Spanien können im Winter und insbesondere im Frühjahr schon sehr schön warm werden. Allerdings sind die Abende und Nächte oft noch sehr kühl Deshalb gab es zu diesen Jahreszeiten bei uns abends, wenn wir nach Hause kamen, meist eine schöne heiße Suppe. Neben den typisch deutschen Suppen, die wir mitgebracht hatten, war auch immer wieder eine mexikanische Sopa de Fideo darunter. Deren Rezept hatten wir von einem Mexikaner bekommen, der dort lebte.

Frische Tomaten und angeröstete Nudeln machen diese Suppe besonders

Diese Suppe bekommt ihren außergewöhnlichen Geschmack dadurch, dass die Nudeln zu Beginn leicht in Öl angeröstet werden. Das harmoniert dann großartig mit den frischen Tomaten. Die Sopa de Fideo wärmt nicht nur von innen, sondern schmeckt einfach wunderbar nach Frühling. Probiert diese Sopa unbedingt mal aus.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Außer ganz normalen Küchenutensilien habe ich für die Zubereitung der Sopa meinen Hochleistungsmixer von bianco di puro verwendet. Dadurch wird das Gemüse ganz besonders fein zerkleinert und vermischt. Deshalb entfaltet es dann in der Suppe seinen vollen Geschmack. Das funktioniert natürlich auch mit Hochleistungsmixern von anderen Anbietern und wahrscheinlich auch mit einem Stabmixer.