Ihr habt schon richtig gelesen. Heute zeige ich euch, wie ihr vegane Schnitzel ganz einfach aus Haferflocken machen könnt. Das klingt vielleicht erst einmal etwas merkwürdig, aber diejenigen, die schon unsere vegane Bolognese probiert haben, wissen wie gut das funktionieren kann. Verantwortlich dafür ist die besondere Zubereitung welche, ähnlich wie beim Seitan, dafür sorgt dass die Masse eine fleischähnliche Konsistenz bekommt. Außerdem benötigen die knusprigen Bratlinge nur Zutaten, die ihr mit ziemlicher Sicherheit zu Hause habt. Wenn euch in Zukunft also plötzlich ein Heißhunger auf Schnitzelchen packt, seid ihr mit diesem Rezept bestens gewappnet.
Vegane Schnitzel mal ganz anders
Wir reden hier allerdings nicht von den dünnen, tellergroßen Exemplaren mit der fingerdicken Panade, die nach der schönen Stadt Wien benannt sind. Als echtes Ruhrpottkind bin ich mit einer ganz anderen Schnitzelvariante groß geworden. Hier gab es früher an fast jeder Ecke eine Pommesbude und wenn man dort ein Jägerschnitzel bestellte, dann wurde es grundsätzlich in Soße ertränkt und die Pommes konnten sich so richtig vollsaugen. Oftmals ließ nur eine kleine Erhebung erahnen, dass sich noch etwas unter der deftigen Jägersoße befand.
Genauso mag ich es auch noch heute noch und ihr könnt versichert sein, dass ich im Video und auch auf den Fotos nur so zurückhaltend mit der Soße war, damit ihr die leckeren Haferflockenschnitzel auch erkennen könnt. Bei späteren Verzehr sah das dann ganz anders aus. Anders sind diese veganen Schnitzel auch, weil ihr auf Tofu, Seitan oder andere Fleischersatzprodukte verzichten könnt und trotzdem ein vollwertiges “Schnitzelfeeling” bekommt.
Was benötigt Ihr für dieses Rezept?
Für dieses einfache Rezept benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte.
Unsere Empfehlungen:
Rezept: Vegane Schnitzel aus Seitan
Rezept: Vegane Kohlrabi Schnitzel
Noch ein Rezept: Vegane Bolognese mit Haferflocken
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Artist: Kevin Mac Leod, www.incompetech.com
Quelle: Kevin Mac Leod
Lizenz: Creative Commons: By Attribution 4.0
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 100 g Haferflocken, zart
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 70 ml Wasser
Für die Panade:
- 1 EL Weizenmehl
- Wasser
- Pankomehl
Für die Soße:
- 1 EL Margarine, so viel sollte vom Schnitzel braten mindestens übrig sein.
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Weizenmehl
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Petersilie, getrocknet
- Salz und Pfeffer
Portionen: 2Portion
So wird´s gemacht
Schnitzel vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Schnitzel zu einem Teig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig zu vier kleinen Schnitzeln formen.
- Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen und die Schnitzel hineingeben. Den Herd ausstellen und die Schnitzel 10 Minuten ziehen lassen. Nun die Schnitzel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Schnitzel panieren und braten:
- Das Mehl mit Wasser mischen bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
- Nun die Schnitzel in diesem Teig wenden und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen. (Seid mit dem Salz zurückhaltend, da die Schnitzelmasse ja schon gesalzen war).
- Danach die Schnitzel in Pankomehl wenden, in Margarine ausbacken und anschließend auf einem Küchenkrep abtropfen lassen.
Die Soße zubereiten:
- In dem restlichen Fett (falls nötig noch etwas Margarine zugeben) die gewürfelte Zwiebel, den gewürfelten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons kurz dünsten.
- Nun das Mehl unterrühren und anschließend Stück für Stück die Pflanzenmilch einrühren.
- Zum Schluss das Gemüsebrühepulver und die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun entweder die Soße über die Schnitzel geben oder die Schnitzel zur Soße geben. Wie ihr es lieber mögt.
- Wir wünschen einen guten Appetit!
Hallo Nicole, wenn ich frisch geflockten Hafer nehme, muß ich den Teig wahrscheinlich länger ruhen lassen ? Zarte Haferflocken lösen sich quasi irgendwann auf …
Hallo Sabine,
vielen Dank für deinen Kommentar. Mit frisch geflocktem Hafer habe ich das Rezept noch nicht gemacht.
Viele Grüße
Nicole
Wieso müssen die Schnitzel erst im heißen Wasser ziehen?
Hallo Sylvia,
ich lasse die Schnitzel im heißen Wasser ziehen, weil ich finde, dass die Konsistenz dann viel besser ist.
Liebe Grüße
Nicole
Schnitzel in der Sauce ertränken ist m. M. n. nicht Sinn der Sache. Sie sollten von sich aus auch schon schmecken.
Hallo Rui,
die Schnitzel schmecken auch so sehr lecker. Ich für meinen Teil bevorzuge allerdings viel Soße zu meinem Schnitzel.
Viele Grüße
Nicole
Ginge auch gewöhnliche Brösel (Panier’mehl’?)
Hallo Alma wi,
zum panieren geht das.
Viele Grüße
Nicole