Vegane Linsensuppe mit roten Linsen

Rote Linsen gehören einfach zu meinen absoluten Lieblingen unter den Hülsenfrüchten. Da lag es natürlich nahe, dass ich auch für diese Vegane Linsensuppe meine kleinen roten Lieblinge verwende. Dazu kommen dann noch Gemüsebrühe und weitere frische Zutaten, darunter tatsächlich auch ganze 4 Stangen Staudensellerie. Diese waren nämlich noch von meinem Sellerie Risotto übrig, dass ich in der vergangenen Woche zubereitet habe.

Staudensellerie passt perfekt in eine Vegane Linsensuppe

Bei aller Wertschätzung für dieses Gemüse, wollte ich die doch nicht roh knabbern. Das schmeckt mir persönlich einfach zu intensiv. Die Biotonne war aber keine Option und so dachte ich kurz darüber nach, dass der Sellerie Bestandteil eines gesunden, grünen Smoothies werden könnte. Auch diese Idee verwarf ich jedoch wieder. In einem Smoothie dürfte der Geschmack der grünen Stangen ebenfalls ziemlich dominant sein. In Anbetracht des nahenden Herbstes fiel meine Wahl dann auf eine vegane Linsensuppe mit meinen Lieblingslinsen.

Vegan, wenig Kalorien, viele Ballaststoffe und jede Menge pflanzliches Eiweiß

Gerade wenn es wieder kühler wird, kann man einfach nicht genug gute Suppenrezepte haben. Dank der vielen frischen Zutaten überwiegt keine Geschmacksrichtung und ihr bekommt eine wunderbar harmonisches Süppchen. Der Staudensellerie sorgt zusätzlich dafür, dass der Stoffwechsel angekurbelt wird und die vielen Ballaststoffe in den Linsen führen dazu, dass das Sättigungsgefühl lange anhält. Eine gute Kombination oder?

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Im Prinzip kommt ihr bei dieser Suppe ohne besondere Küchengeräte aus. Ich verwende allerdings meinen kleinen Küchenmixer, damit ich das frische Gemüse schön zerkleinert bekomme. Das spart mir einfach viel Zeit. So etwas bekommt ihr im lokalen Handel und in größerer Auswahl auch online. Einen Link dazu gibt es in den Empfehlungen.