Vegane Kohlrabischnitzel

Kohlrabi gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Ich habe sie bisher überwiegend als Kohlrabigemüse in einer hellen Soße zubereitet oder gleich roh gegessen. Genau das wäre mir heute auch fast passiert, denn meine Kohlrabi hatten so eine gute Qualität dass ich am liebsten gleich davon genascht hätte. Da ich jedoch zum ersten Mal vegane Kohlrabischnitzel ausprobieren wollte, ging das natürlich gar nicht.

Vegane Kohlrabischnitzel mit unterschiedlichen Panaden

Außerdem wollte die Kohlrabischnitzel mit zwei verschiedenen Panaden zubereiten, da wurde natürlich jede Scheibe gebraucht. Für den einen Teil habe ich handelsübliches Paniermehl verwendet. Die übrigen Schnitzel habe ich mit Panko Mehl zubereitet. Dieses stammt aus Japan und wird aus trockenem Weißbrot hergestellt, allerdings ohne die Kruste. Deshalb ist es wesentlich heller als das bei uns verwendete Paniermehl mit Semmelbröseln. Aus der asiatischen Küche ist Panko nicht wegzudenken und wird zum Panieren von Fisch und verschiedenen Fleischsorten benutzt. Die Panade soll dann ganz besonders fluffig und knusprig sein.

Natürlich musste ich dies unbedingt probieren und das Ergebnis übertraf tatsächlich meine Erwartungen. Beide Varianten sind sehr gut geworden, aber die Panade aus dem Panko Mehl ist wirklich unglaublich knusprig und luftig. In Zukunft werde ich nur noch dieses Mehl verwenden, wenn ich meine veganen Leckereien paniere. Es ist zwar aktuell teurer als unser Paniermehl, aber das ist es mir auf jeden Fall wert. Wenn ihr es auch ausprobieren wollt und im örtlichen Handel nicht bekommt, packe ich euch einen Link zu Amazon in die Empfehlungen.

Mein erster Anlauf vegane Kohlrabischnitzel zu machen war auf jeden Fall ein voller Erfolg. Beide Varianten schmecken hervorragend und die Schnitzelchen waren auch sehr schnell verputzt. Wir haben sie ganz einfach mit etwas Pfeffer, aber auch mit verschiedenen Soßen und Dips probiert und alles war richtig lecker.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Für dieses einfache Rezept benötigt ihr keinerlei besondere Küchengeräte.