Wir essen hier alle sehr gern würzige Brotaufstriche und lieben die Abwechslung. Dehalb habe ich mich an eine vegane Variante der Leberwurst herangewagt. Sie wird fettarm und ohne Tofu hergestellt und schmeckt am besten wenn ihr sie eine Nacht im Kühlschrank ziehen lasst.
Vegane Leberwurst Variante ohne Tofu
Zum Rezept habe ich euch auch wieder ein Video gemacht. Probiert es einfach mal aus.Wenn ihr lieber eine Leberwurst mit Tofu probieren möchtet, schaut hier nach.
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Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Die Im Video verwendete Musik ist von Kevin Mac Leod
Intro: Heartwarming
Titel: Somewhere Sunny (ver 2)
Lizenz: Royalty free music
Website: www.incompetech.com
Zutaten
- 1 Zwiebel, klein, gehackt
- 15 gr Haferflocken, zart, gemahlen und gesiebt
- 20 gr Paniermehl
- 1-2 TL Vegane Brühe
- 250 ml Wasser, nach Konsistenz
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Tomatenmark, für die Farbe
- 1 Würfel Hefe, frisch
- 1/2 EL Kokosfett
- Etwas Sojasoße, süß, oder Zuckerkulör (Farbe)
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Ingwerpulver, nach Geschmack
- Korianderpulver, nach Geschmack
- Knoblauchgranulat, nach Geschmack
Portionen: 4Personen
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So wird´s gemacht
- Als erstes müsst ihr die Haferflocken fein mahlen. Ich nehme hierfür meinen ESGE Zauberstab und die dazugehörige Mühle. Danach die fein gemahlenen Haferflocken sieben, damit keine großen Stücke mehr im Aufstrich sind. Wer gerne grobe Leberwurst isst, braucht das Haferlockenmehl nicht sieben.
- Nun müsst ihr die Zwiebeln im Kokosfett kurz andünsten. Danach gebt ihr alle trockenen Zutaten hinzu (außer der veganen Brühe). Nun mit etwas Wasser aufgießen und den Hefewürfel hinein bröseln und den Senf hinzu geben. Jetzt gebt ihr so viel Brühe hinzu, bis es euch gut genug gewürzt ist. Je nach Konsistenz immer wieder etwas Wasser hinzu gießen.
- Zum Schluss das Tomatenmark und Süße Sojasoße (oder Zuckercouleur) hinzugeben, bis die vegane Leberwurst eurem Farbwunsch entspricht. Die Leberwurst ist warm schon sehr lecker, hat aber erst im abgekühltem Zustand die richtige Konsistenz um sie aufs Brot zu streichen. Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Die gröberen Haferflocken, welche ausgesiebt wurden, braucht ihr nicht wegschmeißen, damit könnt ihr noch einen leckeren Haferdrink herstellen.
Wenn es noch etwas mehr nach Leberwurst schmecken soll, gebt einfach etwas Olivenöl hinzu. Das macht das es etwas herber/bitterer. Tastet euch aber langsam heran, sonst schmeckt der Aufstrich am Ende nicht mehr.
Habt ihr dieses Rezept schon ausprobiert?Markiert uns @mehralsrohkost oder tagged #mehralsrohkost
Na ja, Kokosfett ist jetzt auch nicht so toll.
Ich hatte vor Jahren ein Rezept für Leberwurst aus Linsen, Zwielbeln und den nötigen Gewürzen, die in so eine Leber wurst gehören.
Die war so genia. dass mein alter Vater bebeistert aussrief: “Aaaah, Lewwerwurscht”
Als ich ihm sagte die wäre aus Linsen, meinte er, dass sei ihm egal. Er hat den Topf gleich mit Bauernbrot weg gemüffelt.
Leider finde ich das Rezept nicht mehr.
Hallo Günter,
vegane Leberwust aus Linsen hört sich auch spannend an. 🙂
Es tut mir leid, dass du dein Rezept nicht mehr finden kannst. Ich schaue mal, vielleicht bekomme ich ja was gescheites hin.
Liebe Grüße
Nicole
…ein Aufstrich ohne Tofu… DANKE!
ich mag leider den Geschmack von Soja überhaupt nicht und freue mich daher immer über Alternativen.
Gruß
zirafa
Hallo Zirafa,
gern geschehen! 🙂
Ich habe noch andere Aufstriche ohne Tofu. Zwiebelmett findest Du hier – oder hier. Du kannst auch den veganen Thunfischaufstrich ausprobieren. Vielleicht schmecken Dir diese auch!
Liebe Grüße
Nicole
Gibt es den veganen Thunfisch-Aufstrich nicht mehr? Hätte den wohl gerne mal versucht, aber der Link führt leider ins Leere.
Alles in Allem kann man nur sagen: Toller Blog, so, so unglaublich viele tolle und vegane Rezepte, eine wahre Fundgrube. Danke dafür! 🙂 und großes Lob dafür, dass Du Dir immer wieder die Mühe machst, ihn aktuell zu halten und stetig neue Rezepte reinzunehmen.
LG
Hallo Jubilieee,
vielen Dank für dein Lob, ich habe mich sehr darüber gefreut! 🙂
Den Thunfisch Aufstrich gibt es noch. Schau mal hier: Veganer Thunfisch Aufstrich.
Liebe Grüße
Nicole
Hallo ich habe eine Frage wenn ich brotaufstriche oder Bratlinge usw. lese und da steht im Rezept Haferflocken sowie jetzt hier in der Leberwurst. Was für Haferflocken sind da Gemeint ich mein es gibt 2 Sorten Kernige oder Zarte ? Wäre dankbar wenn Sie mir helfen
könnten weil ich mich erst seit kurzen vegetarisch ernähre.
Danke
Gruß
Heidi
Hallo Heidi,
danke für den Hinweis. Ich habe das Rezept direkt ergänzt. Für die vegane Leberwurst nehme ich zarte Haferflocken. Für Bratlinge empfehle ich kernige Haferflocken.
Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen.
Viele Grüße
Nicole
Ist denn zum andünsten der Zwiebeln unbedingt Kokosfett nötig oder ginge auch normales Öl oder Bratfett?Hab nämlich kein Kokosfett da und würde zum ausprobieren nicht unbedingt welches kaufen wollen!
Liebe Grüße,
Nadia
Hallo Nadia, Du kannst auch normales geschmacksneutrales Öl nehmen. Allerdings wird die vegane Leberwurst dann nicht ganz so fest, wenn Du sie in den Kühlschrank stellst.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Nicole