Vegane Afrikanische Erdnusssoße

Dieses Rezept für eine vegane Afrikanische Erdnusssoße verdanke ich einem völlig überfüllten Kühlschrank und dem verzweifelten Versuch, dort Ordnung zu schaffen. Dabei entdeckte ich nämlich ein Glas Erdnussbutter. Dies stand ganz hinten in einer Ecke und hatte seine besten Zeiten längst hinter sich. Die Erdnussbutter war aber noch gut! Wieder mal ein klassischer Fall für die beliebte Resteküche.

Afrikanische Erdnusssoße beim Restekochen

Da ich jedoch normalerweise nicht viel mit Erdnussbutter koche, fehlte mir ein passendes Rezept. Also beschloss ich mich von den vielen Köchen, die sich auf diversen Videoplattformen tummeln, inspirieren zu lassen. Ich begann in Nordamerika, der Wiege der modernen Erdnussbutter. Dort wurde ich jedoch nicht fündig. Die nächste Station war dann Asien, wo Erdnussbutter ebenfalls sehr populär ist. Doch auch hier holte mich nichts so richtig ab. Das kannte ich alles irgendwie alles schon.

Letztendlich weckte eine Erdnusssoße aus Westafrika mein Interesse. Die tauchte immer wieder zwischen all den asiatischen und nordamerikanische Rezepte auf. Zwar gab es sie in verschiedenen Varianten, doch Erdnussbutter war als Zutat immer dabei. Auch frische Tomaten, Zwiebeln, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, etwas Ingwer und Chili kamen bei allen Rezepten in die Soße. Damit war das Schicksal meiner lange vernachlässigten Erdnussbutter besiegelt. Sie wurde die Krönung einer wunderbaren afrikanischen Erdnusssoße.

Bei diesem Rezept habe ich mich letztendlich auf die oben genannten Zutaten, die in allen Soßen vorkamen, beschränkt. Daraus wurde wirklich eine großartige Soße. Die ist so gut, dass ich schon wieder ein neues Glas Erdnussbutter gekauft habe, das garantiert sein Mindesthaltbarkeitsdatum nicht erleben wird. Doch Vorsicht, die Erdnussbutter ist eine ziemliche Kalorienbombe und damit nichts für die tägliche Küche. In Maßen genossen ist sie jedoch sogar gesund, denn sie enthält viele Proteine, jede Menge ungesättigte Fettsäuren und ist reich an Vitamin E, Niacin und Magnesium.

Wenn es bei uns ganz besonders “afrikanisch” sein soll, mache übrigens sogar noch frittierte Kochbananen dazu. Das kommt allerdings nicht so oft vor, weil durch das Frittieren ja noch einmal sehr viel Fett ins Essen kommt. Ungeachtet dessen ist diese Soße durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen eine großartige Ergänzung zu Reis, Bulgur oder sogar Nudeln.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Neben ganz üblichen Küchenutensilien, benötigt ihr einen Mixer um die Zwiebeln und die Tomaten möglichst fein zu vermahlen. Das muss allerdings kein Hochleistungsmixer sein. Auch ein kleiner Mixer, wie mein Mr. Magic reicht völlig aus. Mein Gerät gibt es zwar gar nicht mehr, aber ich habe euch in den Empfehlungen einen Link zum aktuellen Modell bei Amazon reingepackt.