Grünkohl kennen die meisten von uns als deftigen Eintopf mit Kartoffeln und dann je nach Region mit Pinkel, Mettwürstchen, Speck oder Kassler. In Deutschland ist das typische saisonale Hausmannskost, sehr verbreitet und sehr lecker. Das Rezept für einen veganen Grünkohleintopf findet ihr übrigens hier. Ganz anders ist das in den USA, dort wird “Kale” nämlich meist als Grünkohlsalat serviert.
Grünkohlsalat ist einfach gesund und lecker
Dort ist vor ein paar Jahren ein regelrechter Hype um das gesunde Gemüse ausgebrochen. Das “New York Magazin” bezeichnete “Kale” als “Superheld unter den Gemüsen” und entsprechend war unser gutes altes Wintergemüse sprichwörtlich in aller Munde. Der große Hype ist inzwischen wohl vorbei, aber den Kale Salad findet man in den USA nach wie vor auf vielen Speisekarten.
So viele Nährstoffe stecken im Grünkohlsalat
Das beliebte Wintergemüse enthält unheimlich viel Vitamin C, dazu kommen reichlich A- und B-Vitamine. Außerdem finden sich im Grünkohl viel Kalzium und Folsäure. Wir Kinder haben das wohl damals schon geahnt, als wir im Winter den leckeren Kohl aus Nachbars Garten geknabbert haben. Erkältet waren wir auf jeden Fall nicht so oft. Vielleicht lag das daran, dass bereits 100 Gramm Grünkohl den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C deckt.
Ihr könnt das natürlich einfacher haben und braucht nicht in Nachbars Garten. Immerhin dauert die Grünkohlsaison von November bis Februar, so dass ihr den Kohl über den ganzen Winter bequem im lokalen Handel erwerben könnt. Wenn dieser dann noch aus regionaler Produktion stammt, ist das auch noch sehr nachhaltig.
Was benötigt Ihr für dieses Rezept?
Für dieses wunderbar einfache Rezept benötigt ihr keine besondere Küchenutensilien.
Unsere Empfehlungen:
Rezept: Veganer Grünkohleintopf
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 100 gr Grünkohl
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- Etwas Apfelessig
- Etwas Olivenöl
- Pfeffer, aus der Mühle
- 0,25-0,5 TL Salz, nach Geschmack
Portionen: 2Personen
So wird´s gemacht
- Zuerst zupft ihr die Grünkohlblätter vom Stiel. Der Stiel ist meiner Meinung nach einfach zu hart, um ihn mit in den Salat zu geben. Wenn ihr 100 Gramm Blätter ab gezupft und klein geschnitten habt, mischt ihr diese mit dem Salz. Wenn ihr den Grünkohl kräftig mit dem Salz knetet, schmeckt er hinterher besonders lecker und ist auch viel weicher.
- Lasst den Grünkohl nun 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen. Nun braucht ihr nur noch die Tomate und eine 1/2 Zwiebel klein schneiden und mit in den Grünkohl geben. Zum Schluss nur noch mit Essig, Öl und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.Guten Appetit!
Bei uns wird es am Wochenende auch Grünkohl als Salat geben – ein wenig abgewandelt, da ich zur Zeit keine Tomaten kaufe. Aber ich freue mich schon drauf 🙂
Hallo Mona,
wir waren heute im Biomarkt und weil der Grünkohl echt klasse aussah, haben uns auch für Grünkohlsalat entschieden. Tomaten gab es dort auch nicht, also wird auch unsere Variante diesmal anders sein. 🙂
Liebe Grüße
Nicole
Hallo Nicole,
ich wollte nochmal mein Feedback geben: der Salat war wirklich unheimlich lecker – ich habe ihn auf einem Rote-Bete-Carpaccio angerichtet. Uns hat es wirklich sehr gut geschmeckt 🙂
Rezept gibt es demnächst auf meinem Blog.
LG
Mona
Hallo Mona,
vielen Dank für dein Feedback! 🙂 Klasse Idee den Salat auf einem Rote-Bete-Carpaccio anzurichten.
Liebe Grüße
Nicole
Wow das war ja mal lecker, habe einige Gruenkohlpflanzen im Garten. Bin schon ein Fan ! Vielen DAnk fuer das leckere und einfache Rezept.
Hallo Martina,
ich freue mich, dass dir der Grünkohl Salat so gut schmeckt. Da du einige Grünkohlpflanzen im Garten hast, hast du ja immer richtig frischen und gesunden Salat. 🙂
Liebe Grüße
Nicole
Dank deines Videos weiß ich nun endlich wie man Grünkohl auch roh genießen kann – vielen Dank!
Hallo Arno,
das freut mich! 🙂
Grünkohl ist wirklich ein hervorragendes und gesundes Gemüse. Ungekocht liefert er dir viele wertvolle Inhaltsstoffe. Grünkohl gilt als sogenanntes “superfood”.
Liebe Grüße
Nicole
Eine tolle Idee 🙂
Weiß-, Rot- und Chinakohl liebe ich roh, da bin ich mal gespannt, wie mir Grünkohl schmeckt. Hab ‘ne große Tüte hier liegen, kann’s also direkt mal ausprobieren 🙂
Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt! 🙂 Ich hoffe, der Grünkohl Salat schmeckt dir.
Liebe Grüße
Nicole
Grünkohl habe ich noch nie roh gegessen. Aber ich denke, ich werde Deinen Salat mal ausprobieren. Hört sich total lecker an 🙂
Hallo Kerstin,
schön, dass dir mein Rezept so gut gefällt! 🙂
Ich hoffe, der Grünkohl Salat schmeckt dir.
Liebe Grüße
Nicole