Früher gehörte bei uns zum wöchentlichen Einkauf auch immer ein großer Sack Kartoffeln, denn die Erdäpfel waren, als Beilage oder untergemischt, in vielen Gerichten zu finden. Wenn dann abends noch welche übrig waren, kamen sie in die Pfanne und es gab leckere Bratkartoffeln oder manchmal sogar Rahmbratkartoffeln. Im 19. Jahrhundert war das sogar ein echtes Festessen in den wachsenden Industriestädten, denn die Arbeiter, die meist vom Land kamen, hatten selten Gelegenheit warm zu essen.
Vegane Rahmbratkartoffeln, wunderbar einfach und lecker
Inzwischen ist bei uns der Kartoffelverbrauch stark zurück gegangen und damit gibt es auch immer seltener Bratkartoffeln. Dabei sind sie nicht nur lecker, sondern auch wunderbar einfach und schnell zubereitet. In meiner Variante kommen noch Gemüse, Champignons und etwas Mandelmus dazu, so schmecken sie uns am besten. Vegan kochen kann so einfach und lecker sein, probiert es einfach mal aus.
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 Paprika, rot
- 1 Stange Porree
- 1 Möhre
- 250 gr Champignons
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 1-2 TL Vegane Brühe
- 1 EL Petersilie, getrocknet
- 3-4 TL Mandelmus
- Etwas Olivenöl
- Etwas Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Portionen: 4Personen
So wird´s gemacht
- Zuerst schneidet ihr die Zutaten klein und mischt das Mandelmus mit etwas Wasser. Danach gebt ihr etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne und die Kartoffeln hinzu. Röstet die Kartoffeln goldbraun an.
- Jetzt folgen nach und nach die Möhren, die Zwiebeln, die Champignons, der Porree und die Paprika. Die Reihenfolge ist so gewählt, dass die Zutat, welche am schnellsten gegart ist, zuletzt in die Pfanne kommt. Als nächstes gebt ihr noch die vegane Brühe und die Petersilie hinzu und verrührt alles gut.
- Je nach Geschmack könnt ihr jetzt noch etwas Pfeffer und Salz hinzugeben. Gebt den Deckel auf die Pfanne und lasst euer Gericht auf kleinster Stufe 5 - 10 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren braucht ihr nur noch das Mandelmus unterzurühren.Guten Appetit!
Das sieht lecker aus 🙂 Werde ich mal ausprobieren. Danke für Deine tollen Videos!
Hallo Kerstin,
schön, dass dir meine Videos und dieses Rezept so gut gefallen. Vielen Dank für dein Lob! 🙂
Liebe Grüße
Nicole
Heute Mittag gekocht (statt Mandelmus Cashewmus genommen) und mein Mann leckte sich alle 10 Finger!
Nicole, Du hast hast wundervolle Ideen! Danke für die ganze Liebe, die in allen Dingen steckt!!
Hallo Christiane,
vielen Dank für dein Lob! 🙂
Schön, dass es deinem Mann so gut geschmeckt hat. Mein Mann mag die Rahmbratkartoffeln auch sehr.
Liebe Grüße
Nicole
Hallöchen 🙂
ich wollte auch mal eben sagen das ich dieses Gericht absolut lecker finde! Habs heute nachgekocht und weil ich keine Petersilie hatte, diese weg gelassen und Kräuter der Provence genommen. War auch sehr gut.
Hat es auf meine Speiseliste geschafft und wirds definitiv wieder geben! 😉
Lieben Gruß an euch beide 🙂
Hallo Malte,
schön, dass dir die Rahmbratkartoffeln so gut schmecken! 🙂
Deine mediterrane Variante hört sich auch sehr lecker an.
Liebe Grüße
Nicole
Super tolles Rezept, gerade wenn man nichts mit Mandelmus anzufangen weiß. Sehr leckeres Rezept und tolle Idee. 5 von 5 Sternen
Hallo Saskia,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! 🙂 Ich habe mich sehr darüber gefreut!
Schön, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Liebe Grüße
Nicole