Paprikapfanne mit Seitan

Wie ihr wisst, koche ich gern mit Seitan als Fleischersatz, da er sich sehr gut verarbeiten lässt und mich vom Geschmack und der Konsistenz bisher schon oft überzeugt hat. Diesmal habe ich für eine Paprikapfanne mit dem Seitan wieder einmal etwas, für mich, ganz Neues ausprobiert.

Wie ihr sicher auch schon mitbekommen habt, schwappt seit einiger Zeit der Trend des, so genannten “Slow Cookings”, aus den Vereinigten Staaten zu uns nach Deutschland über. Selbst beim Grillen wird das Grillgut nicht mehr einfach auf die Holzkohle gelegt und unter reichlicher Bierzugabe, tief schwarz geröstet, sondern schonend und indirekt, am besten in einem so genannten Smoker, gegart.

Seitan aus dem Schongarer für die Paprikapfanne

Das Pendant für die Küche sind Schongarer, auch Crockpots genannt. Diese garen Speisen über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur (unter dem Siedepunkt). Das erinnert stark an die gusseisernen Töpfe unserer Großmütter, in denen beispielsweise ein Schmorbraten stundenlang bei niedrigen Temperaturen vor sich hergarte. Allerdings stehen die heutigen Schongarer nicht auf dem Herd, sondern werden elektronisch betrieben.

Ich dachte mir also, dass Seitan in einem solchen Slow Cooker vielleicht auch eine andere, noch bessere Konsistenz entwickeln würde und war wirklich positiv überrascht. Der Seitan war danach zwar etwas fester als üblich, aber nicht gummig und in der Paprikapfanne, die ich damit zubereitet habe, schmeckte er dann einfach richtig gut. Probiert es einfach mal aus.

Ich werde auf jeden Fall mit dem Slow Cooking weiter experimentieren und sehen, was ich noch aus meinem Seitan noch heraus kitzeln kann.