Panzanella – Italienischer Brotsalat

Heute führt unsere kulinarische Reise nach Italien, besser gesagt geht es in die Toskana. Dort ist nämlich die Heimat der Panzanella. Dieser wunderbare Brotsalat wird traditionell aus ganz einfachen Zutaten zubereitet. Dazu gehören altbackenes Brot, aromatische Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Essig und gutes Olivenöl. Daraus wird ganz schnell und einfach ein frischer Sommersalat, den ihr unbedingt versuchen solltet.

Panzanella ist unglaublich variabel

Es muss natürlich nicht bei den Basiszutaten bleiben. Da es eine Vielzahl an Panzanella Rezepten gibt, bieten sich beispielsweise Gurken, Paprika oder Rucola an, um neue Geschmacksvarianten auszuprobieren. Sogar Obst wie z.B. Pfirsiche, Nektarinen oder Trauben passen zu diesem toskanischen Brotsalat. Damit ist er wie gemacht für kreatives Kochen und ihr könnt zusätzlich vermeiden Lebensmittel wegzuwerfen.

Die wichtigste Zutat bleibt jedoch das Brot. Ich habe Ciabatta vom Vortag verwendet und es in meiner Heißluftfritteuse schön knusprig gebacken. Uns schmeckt das sehr, denn das trockene Brot kann auf diese Weise viel Sud und Dressing aufnehmen. Zudem geben die Röstaromen dem Salat eine besondere Geschmacksnote.

Allerdings scheint den Erfindern der Panzanella diese Herangehensweise suspekt zu sein. In den meisten italienischen Rezepten wird das Brot nämlich nicht geröstet. Stattdessen wird es in Wasser getunkt und zwar nur so lange, dass es nicht matschig wird. Dieser Variante werde ich auf jeden Fall auch eine Chance geben und ich bin sehr gespannt ob uns das vielleicht sogar noch besser schmeckt.

Je nach Anlass könnt ihr den Brotsalat als Vorspeise, Hauptspeise oder als Beilage zum veganen Grillen servieren. In jedem Fall bekommt ihr so ein gesundes, erfrischendes Essen, für dass ihr nicht lange in der Küche stehen müsst.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Da wir die Brotstücke gern geröstet mögen, habe ich eine Heißluftfritteuse verwendet. Dieses Gerät erspart mir im Sommer oftmals, den Backofen anzuwerfen und ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Selbstverständlich könnt ihr das Brot auch kurz in den Backofen machen oder die “italienische” Variante wählen.