Es geht wieder einmal auf die Wiesn-Zeit zu und überall im Land finden “typisch bayrische” Oktoberfeste statt. Dabei werden natürlich die entsprechenden Spezialitäten gereicht und eine davon ist der Obatzter, Obatzda oder auch Obazda. Dieser Käseaufstrich ist eine Spezialität, die mit Brezen, Radieschen oder zu in Spiralen geschnittenem Rettich (Radi) gereicht wird. Ich habe mich in den letzten Wochen an einer veganen Variante dieses Aufstriches probiert, jedoch bin ich bisher mit keinem meiner Ergebnisse zufrieden.
Kartoffeln auf dem Brot, mit diesem Kartoffelaufstrich geht das!
Allerdings kam bei meinem Herumprobieren, als Nebenprodukt, ein sehr schmackhafter und herzhafter Kartoffelaufstrich heraus, den ich euch nicht vorenthalten möchte. Er enthält einige Zutaten die auch in einen Obatzder gehören, ist ebenfalls sehr würzig und lecker, aber damit enden dann auch die Gemeinsamkeiten. Auch wenn mein Versuch einen Obatzter vegan umzusetzen noch nicht gelungen ist, bin ich sehr zufrieden, denn ich hätte nicht gedacht, dass Kartoffeln auf einem Brot so gut schmecken können. Viel Spaß beim Nachmachen.
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 2 Kartoffeln, mittelgroß und festkochend
- 1 Frühlingszwiebel, groß
- 1 EL Edelhefeflocken
- 2 TL Paprikapulver
- 1/8 TL Kurkuma
- 1 EL Sojajoghurt
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Margarine
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Portionen: 300Gramm
So wird´s gemacht
- Als erstes setzt ihr eure Kartoffeln auf. Wenn diese gar sind, lasst ihr sie abkühlen. In der Zeit könnt ihr schon einmal eure Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Im Anschluss pellt ihr die abgekühlten Kartoffeln und zerdrückt sie anschließend mit einer Gabel.
- Gebt alle Zutaten, außer der Frühlingszwiebel, hinzu und vermischt alles gut. Wenn der Aufstrich so gewürzt ist, dass es euch gut schmeckt gebt ihr die Frühlingszwiebel hinzu und mischt diese unter. Besonders lecker schmeckt der Aufstrich auf rustikalem Brot.Guten Appetit!
Spannend! Wie lange ist der Aufstrich nach Zubereitung haltbar?
Hallo Elena,
wir haben ihn bis jetzt nur maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Danach war alles verputzt.
Liebe Grüße
Nicole
Ich hab normale Zwiebeln und Sojamilch genommen weil ich das andere nicht da hatte.
Hätte nicht gedacht dass das so gut schmeckt. Das kommt in meine Rezepteliste, danke!
Hallo Tom,
vielen Dank, dass du das Rezept ausprobiert hast! 🙂 Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Nicole