Graupensalat – vegan einfach und frisch

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so nahe liegt. Diese Redensart passt perfekt zu dem Graupensalat den ich heute für euch habe, denn die heimischen Gerstenkörner führen inzwischen ein ziemliches Schattendasein. Erst wurden sie in der Nachkriegszeit von Nudeln und Reis als Beilage verdrängt. Danach stahlen Ihnen außerdem Exoten wie Bulgur, Couscous und Quinoa die Schau. Es ist also längst an der Zeit, dem polierten Korn zu neuem Glanze zu verhelfen und mit diesem frischen, leckeren Salat ist gewiss ein guter Anfang gemacht.

Graupensalat ist sättigend und gesund

Auf diese Weise haben wir die Kochgerste bisher auch noch nie genossen. Ich kannte sie nur aus der klassischen Graupensuppe und die ist ja ziemlich deftig. Ganz anders ist es bei diesem Salat. Die Graupen harmonieren hervorragend mit dem Gemüse und der Balsamico Essig gibt allem eine besondere Frische. Dennoch ist das Gericht sehr sättigend. Einerseits sind die entspelzten und geschliffenen Gerstenkörner nämlich reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Anderseits enthalten sehr wenig Fett. Dadurch sind sie magenschonend und besonders leicht verdaulich und können auch sehr gut bei einer Diät verwendet werden.

Der vegane Graupensalat stellt keine großen Herausforderung bei der Zubereitung dar. Ihr benötigt gerade einmal 30-40 Minuten für eine gesunde, vollwertige Mahlzeit die auch mehrere Personen satt macht. Auch als Beilage zum veganen Grillen oder auf dem Buffettisch kann das Salätchen punkten, denn er ist ein echter Hingucker.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Für diesen einfachen Salat benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte. Da ihr auch hier viel Gemüse schnippelt, empfehle ich wie immer ein gutes Gemüsemesser.