Diesen wunderbaren Rohkost Erdbeer Spargelsalat haben wir im wahrsten Sinne von einem Spargelhof mitgenommen. Dieser produziert hier direkt vor Ort Spargel, Erdbeeren und Himbeeren. Deswegen ist unser heutiges Video auch etwas anders als üblich. Wir nehmen euch nämlich mit auf die Erdbeerfelder des Spargelhofs Kemna in Hervest Dorsten. Dorthin zieht es uns alljährlich zu einem kleinen Familienausflug, wenn die ersten Erdbeeren reif sind. Es ist einfach wunderbar die ganz frischen und teilweise riesigen, Erdbeeren zu naschen. Diese sind übrigens, auch wenn sie teilweise noch weiße Stellen haben, reif und süß. Es ist ein Jammer, dass man davon so schnell satt ist und nicht noch viel mehr essen kann.
Erdbeer Spargelsalat – eine tolle Kombination von süß und herzhaft
Nachdem wirklich keine Erdbeere mehr in unsere Mägen passte, haben wir natürlich noch welche mitgenommen und danach noch den Hofladen aufgesucht. Dort gab es ganz frischen, grünen Spargel. Der schmeckt super und hat erheblich mehr Vitamine und Mineralstoffe als weißer Spargel. Eine super freundliche Mitarbeiterin erzählte uns, dass dieser Spargel und unsere Erdbeeren einen tollen Salat ergeben würden und suchte uns sogar noch ein Rezept dafür heraus. Das habe ich natürlich, in leicht abgewandelter Form, gleich ausprobiert und für euch mitgefilmt.
Das Resultat ist wunderbar. Die Kombination aus den süßen Erdbeeren, dem herzhaften Spargel und den übrigen Zutaten hat uns voll überzeugt. Wir werden wohl in diesem Jahr ausnahmsweise noch einen Ausflug in die Erdbeerfelder unternehmen. Wenn ihr das noch nicht gemacht habt, solltet ihr es unbedingt auch mal ausprobieren, es ist wirklich ein schönes Erlebnis für die ganze Familie. Dabei könnt ihr ja dann auch gleich die Zutaten für den Erdbeer Spargel Salat mitnehmen, so lange noch Saison dafür ist.
Was benötigt Ihr für dieses Rezept?
Einen schönen Tag, einen Hof in der Nähe bei dem ihr frische Erdbeeren pflücken und grünen Spargel kaufen könnt und die Zeit für einen schönen Ausflug dorthin. Besondere Küchengeräte braucht ihr für die Zubereitungen dieses frischen und gesunden Salates nicht.
Unsere Empfehlungen:
Rezept: Frozen Rohkost Erdbeertorte, die Creme
Rezept: Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 500 gr Erdbeeren
- 500 gr Spargel, grün
- Orangensaft, frisch gepresst
- Orangenschale, bio
- 2 EL Himbeersirup
- 1/2 TL Senf, mittelscharf
- 1 EL Rotweinessig
- 3 EL Öl
- 10 gr Sesam
- Basilikum, frisch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Portionen: 4Personen
So wird´s gemacht
- Als erstes bereitet ihr das Salatdressing vor. Schält hierfür eine Bio Orange mit einem Sparschäler ab und presst sie anschließend aus. Gebt etwas von dem Orangensaft, Himbeersirup, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel uns rührt es mit einem Schneebesen kräftig durch. Nun gebt ihr Stück für Stück das Olivenöl hinzu und rührt so lange bis das Dressing dickflüssiger wird (siehe Tipps und Tricks). Jetzt schneidet ihr etwas von der Orangenschale in kleine Würfel und einige Basilikumblätter in Streifen. Gebt sie mit in die Schüssel und rührt alles noch einmal gut durch.
- Als nächstes schneidet ihr von eurem Spargel unten jeweils eine ganz kleine Scheibe ab. Danach zerteilt ihr den Spargel in mundgerechte Stücke und gebt sie in die Schüssel mit dem Dressing. Danach befreit ihr die Erdbeeren von ihrem Grün und schneidet sie danach jeweils in 4 Stücke. Auch diese kommen jetzt natürlich in die Schüssel. Zuletzt gebt ihr nur noch den Sesam hinzu, rührt das Ganze durch und serviert euren leckeren Rohkostsalat (siehe Tipps und Tricks). Guten Appetit!