Asiatischer Glasnudelsalat mit Seitan

Glasnudeln sind großartig. Die fernöstlichen Klassiker sind vor allem unschlagbar, wenn es darum geht die Geschmäcker und Aromen aus einem Gericht aufzunehmen. Deshalb freue ich mich auch sehr, dass heute ein Asiatischer Glasnudelsalat auf dem Plan steht. Den bereiten wir vegan zu indem wir, statt Hühnchen oder Rind, Seitan verwenden. Den richtigen Pfiff bekommt unser Rezept durch das raffinierte Dressing bei dem Limetten, Ingwer und Erdnussmus fantastisch harmonieren.

Asiatischer Glasnudelsalat in so vielen Varianten

Ähnlich wie beim Kartoffelsalat, gibt es von diesem Sommersalat eine Vielzahl von unterschiedlichen Zubereitungsarten. Die Hauptzutat ist immer gleich, aber ansonsten scheinen der Fantasie keine Grenzen gesetzt zu sein. So gibt es in China, Japan, Thailand, Laos, Vietnam und anderen asiatischen Ländern ganz unterschiedliche Salatrezepte bei denen die durchsichtige Nudel die Hauptrolle spielt. Unser Asiatischer Glasnudelsalat unterscheidet sich jedoch von den meisten dieser Rezepte dadurch, dass er fleischlos ist.

Ich habe den Seitan wieder selbst gemacht und wie bei den veganen Shredded Chicken zubereitet. Dadurch bekommt er eine Konsistenz und Optik, die sehr stark an Hühnchen erinnert. Ihr könnt jedoch auch Glutenmehl verwenden und es entsprechend verarbeiten. Hier im Rezept ist der Seitan bereits fertig vorbereitet, d.h. ich habe ihn ausgewaschen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach wurde er geknotet und zuletzt 30 Minuten gedämpft. Wenn ihr unsicher seid wie das geht, schaut euch den Anfang des Videos zu den Shredded Chicken an, die ich in den Empfehlungen verlinkt habe.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Der Glasnudelsalat ist ein sehr einfaches Rezept und ihr benötigt keine besonderen Küchenutensilien.